도담쌀은 기능성 쌀 입니다. 2013년에 농촌진흥청 국립식량과학원에서 선보인 쌀은 그 외형이 찹쌀과 흡사한데 저항전분이라는 성분의 함량이 일반 쌀보다 10배 이상 높은게 이 쌀의 특징 입니다.
1. 도담쌀 저항전분이란?
저항전분은 소화효소가 분해하지 못하는 식이섬유와 같은 성분입니다. 대장 미생물에 의해 서 발효되어서 에너지원으로 사용 하게 됩니다. 이렇게 해서 저항전분은 지방 흡착의 배출, 염증 완화, 대장 환경의 개선 등의 좋은 영향을 줍니다.
2. 도담쌀의 임상시험 결과는?
농촌진흥청과 고려대학교가 공동으로 진행한 동물 실험이 있습니다. 당뇨에 걸린 쥐를 대상으로 기능쌀의 효과를 확인 하는 실험 이었는데 결과는 당뇨 쥐의 지방세포 크기가 줄어들었고, 비만을 유발하는 장내 미생물 또한 감소하였습니다.
사람에 대한 실험도 있었습니다. 비만 환자들이 선식을 섭취한 결과를 분석하였는데 인슐린 저항성 지표인 HOME-IR가 38.2% 감소하였고, 당독소 축적 또한 3% 감소하였습니다. 이로써 쌀이 당뇨 예방 및 혈당 조절에 효과가 있다는 결과가 있습니다.
3. 도담쌀 제품
- 쌀과자: 쌀의 고유한 맛과 질감을 살린 간식류. 특히, 저항전분 함량을 유지한 채로 가공되어 건강에도 좋습니다.
- 쌀국수: 아시아 전통의 국수 중 하나로, 쌀의 특성을 활용하여 더욱 쫄깃하고 맛있게 제작되었습니다.
- 선식: 바쁜 현대인들을 위한 간편식으로, 쌀의 영양 성분을 그대로 담아 건강한 아침 식사로 제안됩니다.
4. 도담쌀에 대한 궁금증
1. Q: 기능쌀이 일반 쌀과 어떻게 다른가요?
A: 기능쌀은 일반 쌀에 비해 저항전분 함량이 10배 이상 높습니다. 이로 인해 소화가 느려져 인슐린 반응을 완화시키며, 다양한 건강 효과가 있습니다. 그러나 가공 특성과 식감이 일반 쌀과 다를 수 있으므로 주로 가공식품용으로 사용됩니다.
2. Q: 기능쌀로 직접 밥을 지어 먹을 수 있나요?
A: 기능쌀은 주로 가공식품용으로 개발된 특수미이기 때문에 일반 밥쌀과는 다른 식감과 특성을 가집니다. 따라서 일반적인 밥으로의 조리보다는 맞춤형 가공기술을 적용한 제품을 섭취하는 것을 추천드립니다.
3. Q: 기능쌀의 주요 건강 효과는 무엇인가요?
A: 기능쌀은 저항전분 함량이 높아, 인슐린 저항성 감소, 혈당 조절, 대장 환경 개선, 지방 흡착 배출 및 염증 완화 등의 건강 효과가 있습니다.
5. Q: 기능쌀의 가격은 일반 쌀에 비해 높나요?
A: 기능쌀은 기능성 쌀 품종으로 특별한 가공기술이 적용되며, 건강 효과가 뛰어납니다. 따라서 일반 쌀에 비해 가격이 다소 높을 수 있으나, 그만큼의 가치와 효과를 갖고 있습니다.